qwixs

                                       Плов, который всегда получается

Многие боятся готовить плов - то он получается кашей, то сухой, то слишком водянистый. К тому же гуру узбекской кухни любят рассказывать о нем длинно, витиевато и с большим количеством ограничений. Кажется, что сварить плов труднее, чем управлять космическим кораблем. Все совсем не так! Плов - это простая еда. И готовится плов легко и просто! Без всяких заморочек!

Продукты

Мясо (курица, баранина и т.д.) - 1 кг

Рис (длиннозерный пропаренный или другой рис) - 1 кг

Морковь - 1 кг

Лук репчатый - 4 шт.

Чеснок - 2 головки

Перец острый свежий - 2 стручка

Зира или другие пряности - по вкусу

Соль - по вкусу

Масло растительное - 250-300 мл

Пошаговый  рецепт Плова  

1.Подготавливаем все продукты для плова.
Мясо нарезаем кусочками.

2.Лук режем кубиками, морковь - достаточно крупными брусочками.

3.В разогретом казане слегка обжариваем лук на растительном масле.

4.Добавляем мясо, обжариваем.

5.Засыпаем морковь и тоже обжариваем. Солим, добавляем специи.

6.Рис хорошо промываем, засыпаем в казан, перемешиваем и заливаем кипятком, чтобы вода покрывала рис на 2-2,5 см.
Воды лучше не долить. Если в процессе готовки окажется, что воды мало, её спокойно можно добавить. А вот если воды будет много, рис гарантированно переварится.

7.Доводим до кипения, не накрывая крышкой. Пробуем на соль.

8.Как только закипит, добавляем целые головки чеснока, очищенные от верхней шелухи, и стручки острого перца.
Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем плов минут на 20.
Через 20 минут проверяйте: если рис еще сырой, а воды уже нет - долейте немного горячей воды и снова накройте крышкой. Готовый рис не должен быть слишком мягким.

9.Выключаем огонь и даем плову постоять минут 15-20.

*Бонус мод, по своему желанию*

10.Традиционно к узбекскому плову готовят салат Ачучук (Ачик-Чучук или, иначе, Шакароб). Готовить его элементарно: нарезаем помидоры и лук, добавляем соль и черный перец. Масло в этот салат не добавляется.

Охапку дров и Плов готов! Приятного аппетита!